蛋挞皮的做法
蛋挞皮是著名的葡式甜点蛋挞的重要组成部分。以下是蛋挞皮的做法：
- 将150克中筋面粉、25克糖粉、1克盐混合均匀。
- 加入75克切成小块的冷牛油，用手指捏成沙粒状。
- 加入1个蛋黄和适量冰水，揉成面团。
- 将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟。
- 取出面团，擀成薄片，用模具切成适合蛋挞模的圆形面皮。
- 将面皮放入蛋挞模中，用叉子在面皮上扎几个小孔。
- 将蛋挞模放入预热至180℃的烤箱中，烤5分钟。
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