素藕饼的做法：
1. 准备材料：藕、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜、香菜。
2. 将藕去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分。
3. 将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜、香菜混合，加入适量的水，搅拌均匀成面糊。
4. 将藕片放入面糊中，用手搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将藕片放入锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。
素藕饼的窍门：
1. 藕片要切得薄，这样煎的时候容易熟透。
2. 腌制藕片可以去除藕的涩味，同时也可以让藕片更加鲜嫩可口。
3. 面糊要搅拌均匀，这样藕片才能均匀地裹上面糊。
4. 煎藕饼的时候要用中小火，这样可以让藕片煎熟而不焦。
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