红烧鲫鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；3. 放入鲫鱼煎至两面金黄；4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟；5. 加入味精、香菜即可。
清蒸红鱼
1. 红鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2. 切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、姜末、葱花拌匀；3. 上锅蒸10分钟即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；3. 放入鲤鱼煎至两面金黄；4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟；5. 加入味精、香菜即可。
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