青茄子煲肉
材料：青茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水淀粉。
做法：1.青茄子洗净切块，瘦肉切片备用；2.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒；3.加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒煮至无味；4.加入青茄子煮至变软，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味；5.勾芡即可。
青茄子炒蛋
材料：青茄子、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油。
做法：1.青茄子洗净切块，鸡蛋打散备用；2.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入青茄子煸炒；3.加入盐、鸡精、生抽调味，煮至青茄子变软；4.倒入鸡蛋液，煮至凝固即可。
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