鸽子烧烤做法：
1. 准备鸽子、葱姜蒜、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖、醋、油等食材。
2. 将鸽子宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成适当大小的块。
3. 将葱姜蒜切末，加入料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖、醋、油等调料，搅拌均匀。
4. 将鸽子块放入调料中腌制，腌制时间最好在2-3小时。
5. 将腌制好的鸽子块穿在烤串上，放入烤箱或烤炉中烤制，烤至金黄色即可。
6. 烤制过程中可以不断地刷上腌料，增加口感。
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