清蒸全鱼
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切几刀在鱼身上，撒上盐巴和料酒腌制10分钟左右。
2. 在蒸鱼盘上铺上姜丝和葱丝，将腌制好的鱼放在上面，再撒上一些姜丝和葱丝。
3. 将蒸锅加水烧开，将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
红烧全鱼
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切几刀在鱼身上，撒上盐巴和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入适量的水，放入鱼，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，烧开后转小火煮10分钟左右。
4. 汤汁收浓后，撒上葱花即可。
姜葱蒸鲈鱼
1. 将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切几刀在鱼身上，撒上盐巴和料酒腌制10分钟左右。
2. 在蒸鱼盘上铺上姜丝和葱丝，将腌制好的鲈鱼放在上面，再撒上一些姜丝和葱丝。
3. 将蒸锅加水烧开，将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
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