黔菜菜谱大全及做法
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做法大全
黔菜简介
黔菜是指贵州省本土的传统菜肴，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。黔菜以其酸、辣、鲜、香、嫩、滑、脆、爽等特点而著称，是中国八大菜系之一。
黔菜特点
黔菜的特点是口味独特，风味浓郁，烹调技巧多样，选料严谨，注重色、香、味、形、器的协调，以及讲究烹调火候和刀功。
黔菜菜谱大全及做法
1.酸汤鱼：主料为草鱼，配以泡菜、豆腐等，口感酸辣爽口。
2.毛氏红烧肉：选用五花肉，烹制出色泽红亮、肥而不腻、口感鲜嫩的美食。
3.酸汤肥牛：选用优质牛肉，搭配酸菜、豆腐等，口感酸辣鲜美。
4.酸汤鸡：选用土鸡，搭配酸菜、豆腐等，口感酸辣鲜美。
5.酸汤肥肠：选用猪肥肠，搭配酸菜、豆腐等，口感酸辣鲜美。
6.酸汤鱼豆腐：选用草鱼和豆腐，搭配酸菜等，口感酸辣鲜美。
7.酸汤鸭：选用土鸭，搭配酸菜、豆腐等，口感酸辣鲜美。
8.酸汤鱼头：选用草鱼头，搭配酸菜、豆腐等，口感酸辣鲜美。
9.酸汤鱼片：选用草鱼肉片，搭配酸菜、豆腐等，口感酸辣鲜美。
10.酸汤鸡蛋：选用鸡蛋，搭配酸菜等，口感酸辣鲜美。
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