蒜子鱼的做法：
1. 准备好鱼，将鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
2. 准备好葱姜蒜，切成末备用。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、醋和清水，烧开后放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可。
5. 蒜子鱼出锅，撒上葱花即可。
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