酒店调料大全及作用
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酒店调料大全及作用
酒店调料是指用于烹饪、调味和提高菜品口感的各种调料。常见的酒店调料包括盐、糖、酱油、醋、料酒、姜、蒜、葱、花椒、辣椒、五香粉、孜然粉、八角、桂皮、丁香、茴香等。
这些调料各有不同的作用，例如：
- 盐：调味、增加食欲、防腐
- 糖：调味、增加甜味、增加食欲、增加色泽
- 酱油：调味、增加咸味、增加色泽
- 醋：调味、增加酸味、增加口感、增加色泽
- 料酒：调味、去腥、增加口感、增加色泽
- 姜、蒜、葱：调味、去腥、增加口感、增加香味
- 花椒、辣椒：调味、增加辣味、增加香味
- 五香粉、孜然粉：调味、增加香味、增加口感
- 八角、桂皮、丁香、茴香：调味、增加香味、增加口感
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