清蒸海鱼
1. 将海鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段；
2. 在鱼身上切几刀，放入葱姜丝、料酒、盐、味精腌制10分钟；
3. 锅中加水烧开，放入蒸鱼架，将腌制好的鱼放入蒸鱼架上，大火蒸10分钟；
4. 将蒸好的鱼放入盘中，淋上热油、葱花、姜末、蒜末、酱油、香油即可。
红烧海鱼
1. 将海鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段；
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄；
3. 加入料酒、酱油、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
4. 加入葱花、姜末、蒜末、香油，翻炒均匀即可。
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