中国菜系可以分为八大菜系：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜。其中，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜四大菜系被誉为中国四大菜系。

川菜以其麻、辣、鲜、香、油、重口味而著名，代表菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

粤菜以其清、鲜、爽、滑、嫩、淡而著名，代表菜品有白切鸡、烧鹅等。

湘菜以其麻、辣、鲜、香、嫩、脆而著名，代表菜品有剁椒鱼头、口味虾等。

鲁菜以其咸、甜、鲜、脆、糯、软而著名，代表菜品有红烧肉、糖醋里脊等。

苏菜以其甜、咸、鲜、嫩、软、滑而著名，代表菜品有松鼠桂鱼、糖醋鲤鱼等。

闽菜以其鲜、甜、咸、酸、辣、香而著名，代表菜品有福建拌面、沙县小吃等。

浙菜以其鲜、嫩、醇、香、滑、爽而著名，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。

徽菜以其酸、甜、苦、辣、咸、香而著名，代表菜品有徽州牛肉、毛豆腐等。

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