重庆特色菜的做法大全
毛血旺
毛血旺是一道重庆火锅中的特色菜，主要原料有毛肚、鸭血、豆皮、豆腐等，配以辣椒、花椒等多种调料烹制而成。做法：将毛肚、鸭血、豆皮、豆腐等食材焯水后捞出备用。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水烧开后放入食材，煮至食材熟透即可。
辣子鸡
辣子鸡是一道以鸡肉为主料，配以辣椒、花椒等多种调料烹制而成的重庆特色菜。做法：将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中加入油，放入鸡肉煸炒至变色后捞出备用。锅中再加入油，放入葱姜蒜爆香，加入泡辣椒、花椒等调料炒香，加入鸡肉翻炒均匀即可。
麻辣火锅
麻辣火锅是重庆最具代表性的特色菜之一，主要原料有牛肉、羊肉、豆皮、豆腐等，配以辣椒、花椒等多种调料烹制而成。做法：将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐切成块状备用。锅中加入水，放入葱姜蒜、八角、香叶等调料煮开，加入适量的辣椒、花椒等调料，再放入食材煮熟即可。
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