油爆蛋的做法溜肉段的做法
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鸡蛋
油爆蛋的做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油，油温六成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，待蛋液凝固成块时，捞出沥干备用。
溜肉段的做法：
1. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，油温六成热时，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒均匀。
4. 倒入煸炒好的猪肉片，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉和少量水，翻炒均匀，待汁收干即可。
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