海味茄子的正宗做法
海味茄子的正宗做法：
海味茄子是一道美味的中式菜肴，以茄子为主要食材，搭配海味调料烹制而成。下面是制作海味茄子的详细步骤：
- 准备食材：茄子、虾皮、蒜末、葱末、生姜末、辣椒粉、酱油、糖、盐、料酒。
- 茄子的处理：将茄子洗净，去掉茄子的两头，然后切成块状。
- 茄子的焯水：将切好的茄子放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒左右，然后捞出沥干备用。
- 炒制虾皮：将虾皮放入热锅中炒香，直到变脆，然后捞出备用。
- 炒制调料：热锅加入适量的油，放入蒜末、葱末、生姜末炒香，然后加入辣椒粉炒匀。
- 炒制茄子：将焯水后的茄子放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的酱油、糖、盐、料酒调味，继续翻炒均匀。
- 加入虾皮：最后加入炒香的虾皮，翻炒均匀，让虾皮的香味充分融入茄子中。
- 出锅装盘：炒制好的海味茄子装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
现在，一道美味的海味茄子就做好了！它口感鲜嫩，味道香辣可口，是一道下饭的好菜。
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