demi glace 做法
demi glace 做法：
demi glace 是一种法式经典的浓缩酱汁，通常用于提升菜肴的口味和质感。下面是制作 demi glace 的一般步骤：
- 准备材料：牛骨、牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、番茄酱、红酒、鸡汤。
- 将牛骨和牛肉放入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中烤30分钟，直到它们变成棕色。
- 将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切成小块。
- 在大锅中加热一些橄榄油，将切好的蔬菜放入锅中炒煮几分钟，直到它们变软。
- 加入番茄酱和红酒，继续炒煮几分钟，直到酒精挥发。
- 将烤好的牛骨和牛肉放入锅中，加入鸡汤，使其覆盖所有材料。
- 将锅中的内容煮沸，然后转小火慢炖至少6小时，以便汤汁浓缩。
- 用滤网过滤掉固体材料，将汤汁倒入另一个容器中。
- 将汤汁放入冰箱冷却，等待其凝固。
- 去除凝固的脂肪，将汤汁重新加热至液体状态。
- 最后，根据需要可以加入盐和胡椒进行调味。
制作好的 demi glace 可以用于烹饪各种肉类、鱼类和蔬菜菜肴，为菜品增添丰富的味道和口感。
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