自制火腿肠的做法及配方
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自制火腿肠的做法及配方：
制作自制火腿肠的过程相对复杂，但是如果你有兴趣尝试，下面是一个简单的配方和步骤：
配方：
- 500克猪肉绞肉
- 200克猪肥肉
- 100克冰水
- 20克食盐
- 5克磷酸盐
- 5克白胡椒粉
- 5克香辛料混合粉
- 适量的碎冰块
- 适量的火腿肠衣
步骤：
- 将猪肉绞肉和猪肥肉放入搅拌机中，搅拌至肉质细腻。
- 将冰水、食盐、磷酸盐、白胡椒粉和香辛料混合粉加入搅拌机中，继续搅拌均匀。
- 将碎冰块加入搅拌机中，继续搅拌至肉糜变得冷却。
- 将火腿肠衣浸泡在温水中，使其变软。
- 将肉糜装入裱花袋中，挤入火腿肠衣中。
- 将火腿肠衣用绳子扎紧，使其成型。
- 将火腿肠放入蒸锅中，蒸熟约30分钟。
- 取出火腿肠，放入冷水中冷却。
- 火腿肠冷却后，可以切成适当的厚度，即可食用。
这是一个基本的自制火腿肠的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改进。
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