湘味跳水鱼的正宗做法
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鱼的做法
湘味跳水鱼的正宗做法
湘味跳水鱼是湖南省传统的美食之一，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。下面是湘味跳水鱼的正宗做法：
- 准备材料：新鲜的鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
- 将鱼洗净，切成块状。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅冷油，将葱姜蒜末爆炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精和清水，煮开。
- 将鱼块放入锅中，用中小火煮熟。
- 将鱼块捞出，放入盘中。
- 将锅中的汤汁煮开，用淀粉勾芡，浇在鱼块上。
- 最后，撒上辣椒段，即可上桌享用。
这样做出的湘味跳水鱼鲜嫩可口，酱汁浓郁，辣味十足，是一道非常美味的湖南菜肴。
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