重庆大蒜鲢鱼的做法
材料：
- 鲢鱼一条（约500克）
- 大蒜头10个
- 生姜一块
- 葱一根
- 红辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法：
- 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
- 大蒜头去皮，切成蒜末；生姜切成姜末；葱切成葱花；红辣椒切成细丝。
- 热锅凉油，将鲢鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红辣椒丝煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，煮至料酒香味挥发。
- 加入清水，放入煎好的鲢鱼，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，煮至汤汁浓稠，鲢鱼入味即可。
- 撒上葱花即可上桌。
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