红烧肉
1. 准备好五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉。
2. 将五花肉切成小块，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火慢炖40分钟至肉烂汁浓。
5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
1. 准备好豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、鸡精、水淀粉。
2. 豆腐切成小块，焯水去腥味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒粉爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒香，加入适量的水，烧开后加入豆腐，煮5分钟。
5. 加入盐、鸡精、料酒调味，勾芡后加入水淀粉翻炒均匀即可。
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