材料：小鲢鱼、泡椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、油。

做法：

1.小鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。

3.锅中倒油，烧至五成热，放入小鲢鱼煎至两面金黄，捞出沥油备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味，加入适量的水，放入料酒、盐、生抽、鸡精，烧开后放入小鲢鱼，翻炒均匀，勾芡即可。

材料：小鲢鱼、豆芽、葱姜蒜、泡椒、花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油。

做法：

1.小鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，腌制10分钟。

2.豆芽焯水备用，葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。

3.锅中倒油，烧至五成热，放入小鲢鱼煎至两面金黄，捞出沥油备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味，加入适量的水，放入料酒、盐、生抽、鸡精，烧开后放入小鲢鱼和豆芽，煮至鱼熟透，捞出装盘。

5.锅中留底油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，倒入适量的水，加入盐、生抽、鸡精，烧开后淋在小鲢鱼上即可。

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