正宗嘉兴肉粽的做法和配料
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美食食谱
嘉兴肉粽的配料：
糯米、五花肉、瘦肉、咸蛋黄、香菇、葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、冰糖、桂皮、草果、香叶。
嘉兴肉粽的做法：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块，香菇切成丝，葱姜切末。
2. 将五花肉和瘦肉分别用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的五花肉和瘦肉煸炒至变色，加入香菇丝煸炒。
4. 加入适量的水，加入冰糖、桂皮、草果、香叶，煮开后转小火炖煮1小时。
5. 将糯米沥干水分，加入煮好的肉馅，拌匀。
6. 取适量糯米放入肉粽叶中，加入肉馅、咸蛋黄，再加入糯米，用手捏紧。
7. 将肉粽放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮2-3小时即可。
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