碱粽的做法和配料
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美食食谱
碱粽的配料：
糯米、碱水、五花肉、香菇、干贝、花菇、虾皮、绿豆、红枣、莲子、花生、猪油、盐、鸡精、葱、姜、蒜。
碱粽的做法：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡4-5小时，然后沥干水分。
2. 将五花肉、香菇、干贝、花菇、虾皮分别泡发，切成小丁备用。
3. 将绿豆、红枣、莲子、花生洗净，加水煮熟，捞出备用。
4. 将猪油熬热，加入葱、姜、蒜爆香，加入五花肉、香菇、干贝、花菇、虾皮煸炒，加入盐、鸡精调味。
5. 将糯米加入炒好的馅料中，拌匀。
6. 加入适量的碱水，搅拌均匀，让糯米变成淡黄色。
7. 取适量的糯米放入粽叶中，加入绿豆、红枣、莲子、花生，再加入糯米，用手捏紧。
8. 将粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时即可。
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