鱼头胡椒汤的做法：
1. 准备材料：鱼头、胡椒、姜、葱、盐、料酒、清水。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜葱爆香。
4. 煸炒鱼头：将鱼头块放入锅中，煸炒至两面微黄。
5. 加水煮：加入适量的清水，放入胡椒和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
6. 调味：加入适量的盐，煮5分钟即可。
7. 装盘：将鱼头胡椒汤装入碗中，撒上葱花即可食用。
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