粤菜菜谱大全带图片和做法
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做法大全
粤菜菜谱大全带图片和做法
粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区的饮食文化为代表，以烹制技巧高超、口味清鲜、营养丰富而著称。以下是一些常见的粤菜菜谱：
1. 清蒸活鱼
材料：活鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、蒸鱼豉油。
做法：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀，鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒，葱姜蒜切末后放在鱼身上，蒸锅中加水烧开后放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸8-10分钟，取出后撒上葱花，淋上生抽、香油和蒸鱼豉油即可。
2. 叉烧肉
材料：五花肉500克、蜜糖、生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜适量。
做法：将五花肉切成长条状，用葱姜蒜末、盐、料酒腌制30分钟，然后放入烤箱中烤至两面金黄色，取出后刷上蜜糖、生抽、老抽，再放入烤箱中烤5分钟即可。
3. 粤式煲仔饭
材料：米饭、鸡肉、腊肠、鸡蛋、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
做法：将米饭洗净后泡水半小时，鸡肉切成小块，腊肠切片，鸡蛋打散备用。将葱姜蒜切末后放入锅中爆香，加入鸡肉煸炒至变色，加入腊肠继续煸炒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后加入米饭，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮10分钟，最后加入鸡蛋液和香油，再焖煮2分钟即可。
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