重庆鸭子的做法大全

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重庆鸭子的做法大全

重庆鸭子是一道以鸭子为主料，配以各种调料和蔬菜烹制而成的传统川菜。以下是重庆鸭子的几种常见做法：

1. 清炖鸭子

将鸭子去毛、去内脏，洗净后切块，加入清水、姜片、料酒、盐等调料，用小火炖煮2-3小时即可。

2. 酱烧鸭子

将鸭子切块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、鸡精、盐等调料炒匀，放入鸭块翻炒均匀，加入水烧开后转小火焖煮30分钟即可。

3. 麻辣鸭子

将鸭子切块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、八角、桂皮、鸡精、盐等调料炒匀，放入鸭块翻炒均匀，加入水烧开后转小火焖煮30分钟即可。

4. 红烧鸭子

将鸭子切块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒化，加入鸭块翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、水烧开后转小火焖煮1小时即可。

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