正宗干烧鱼的做法大全

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干烧鱼的原料：

1.草鱼一条，约500克左右；

2.葱姜蒜适量；

3.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；

4.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精各适量；

5.干辣椒、花椒适量；

干烧鱼的做法：

1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟；

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用；

3.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用；

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香；

5.倒入适量的水，放入煎好的鱼块，烧开后转小火焖煮5分钟；

6.最后放入炒香的花椒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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