小煎鸡正宗川味做法
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小煎鸡正宗川味做法
小煎鸡是一道川菜中的经典小吃，其特点是酥脆、香辣、口感独特。以下是小煎鸡正宗川味做法：
- 将鸡翅中剁成小块，加入盐、生姜、料酒、酱油、辣椒粉、花椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。
- 将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入适量盐、糖、醋、料酒、酱油、花椒粉、水淀粉烧开，倒入煎好的鸡块翻炒均匀即可。
小煎鸡的关键在于煎的时间和火候，要煎至两面金黄色，口感才会更好。
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