香脆鸭的做法大全集
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做法大全
香脆鸭的做法：
1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏和杂质，洗净晾干。
2. 将鸭子切成块状，加入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料腌制半小时。
3. 将腌制好的鸭块放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮至鸭肉变软烂。
4. 将煮熟的鸭块捞出沥干水分，晾凉备用。
5. 将干淀粉、盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等调料混合均匀，将鸭块裹上淀粉糊。
6. 锅中倒入适量油，烧至六七成热，将裹好淀粉糊的鸭块放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
7. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入炸好的鸭块翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐、糖、醋、料酒、酱油、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
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