铁锅炖鸭子贴饼的做法
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面食
铁锅炖鸭子贴饼的做法
材料：
- 鸭子
- 面粉
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 白糖
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 草果
- 香油
- 醋
- 生抽
- 老抽
- 淀粉
- 水
步骤：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净备用。
- 将鸭子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，香叶、八角、桂皮、草果备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入焯水后的鸭子块，煸炒至表面金黄色。
- 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
- 加入适量的盐、酱油、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、草果，煮开后转小火炖煮1小时。
- 将面粉、鸡蛋、水混合成面糊，搅拌均匀。
- 将面糊倒入平底锅中，小火煎至两面金黄色。
- 将炖好的鸭子块捞出，放入煎好的饼中，加入适量的香油、醋、生抽、老抽、淀粉，翻炒均匀即可。
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