铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方
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做法大全
铁锅炖大鹅的做法大全：
1. 准备食材：大鹅一只、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、清水。
2. 处理大鹅：将大鹅宰杀、去毛、去内脏、洗净后切块，焯水后捞出沥干水分。
3. 烹制大鹅：将铁锅烧热，放入大鹅块煸炒至表面金黄，加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒和清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到大鹅肉烂烂的。
4. 调味：根据个人口味加盐调味即可。
酱料配方：
1. 蒜泥酱：将蒜头捣成泥，加入盐、醋、酱油、香油、糖、辣椒油拌匀即可。
2. 姜葱酱：将姜末、葱末、盐、醋、酱油、香油、糖、辣椒油拌匀即可。
3. 豆瓣酱：将豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、醋、酱油、香油、糖、辣椒油拌匀即可。
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