铁锅炖大鹅做法 最正宗的做法
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铁锅炖大鹅做法 最正宗的做法
炖大鹅是一道非常传统的菜肴，需要选用新鲜的大鹅和好的调料，慢慢炖制才能达到最佳的口感。
以下是铁锅炖大鹅的最正宗做法：
- 选用新鲜的大鹅，宰杀后清洗干净。
- 将大鹅切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 将铁锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入焯水后的大鹅块，煸炒至表面金黄。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量的清水，放入八角、桂皮、草果、花椒等调料。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间需要不断搅拌，以免粘锅。
- 炖至大鹅肉烂熟，加入盐、味精、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
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