粤菜是中国传统八大菜系之一，以广东地区的饮食文化为代表，以烹调技巧精湛、口味清鲜、食材讲究而著称。粤菜的特点是注重原汁原味，讲究色、香、味、形俱佳，讲究食材的新鲜、时令、地道，讲究烹调的火候、时间、技巧，讲究菜肴的造型、摆盘、装饰。

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、香油，腌制10分钟后上锅蒸10分钟即可。

2. 糖醋排骨：将排骨焯水后捞出，用冷水冲洗干净，备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、清水，烧开后加入排骨，煮至汁浓肉烂即可。

3. 干煸四季豆：将四季豆洗净去两头，切成段，放入油锅中煸炒至变色，捞出沥干备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒、清水，烧开后加入煸好的四季豆，翻炒均匀即可。

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粤菜菜谱家常菜做法