肉末茄子炒辣椒的做法
肉末茄子炒辣椒的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红辣椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
- 青红辣椒洗净去蒂，切成小段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入青红辣椒段煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入茄子块煸炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 调入盐、鸡精、糖调味，勾入适量的淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。
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