肉夹馍的卤肉配方做法
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美食食谱
卤肉配方：
1. 猪五花肉500克，切成2-3厘米见方的小块；
2. 姜3片，葱1根，蒜5瓣，八角2个，香叶2片，桂皮1块；
3. 料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。
卤肉做法：
1. 热锅凉油，下入姜葱蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮煸炒出香味；
2. 加入猪肉块煸炒至表面微焦；
3. 加入料酒煮至酒精挥发，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和清水，水量要没过猪肉块；
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到猪肉块变得软烂入味即可。
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