烤螺的做法：
1. 将新鲜的螺洗净，用刷子刷去表面的泥沙和污垢。
2. 将螺放入开水中焯烫一下，捞出后晾凉。
3. 用刀将螺肉取出，切成小块。
4. 准备调料：葱姜蒜末、辣椒粉、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、油。
5. 将调料混合均匀，加入螺肉中拌匀腌制10分钟。
6. 将腌制好的螺肉块穿在烤签上，放入烤箱中，烤制10分钟左右即可。
7. 烤好后，撒上葱花和香菜末即可食用。
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