炖鱼头的家常做法：
1. 准备材料：鱼头、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香菜。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳍，切成两半。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜葱爆香。
4. 炖鱼头：将鱼头放入锅中，加入适量的料酒，加水没过鱼头，加盐、酱油、糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 装盘：将炖好的鱼头装盘，撒上香菜即可。
小贴士：鱼头最好选用比较肥美的品种，这样炖出来的汤汁会更浓郁美味。
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