家庭酱茄子的做法
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美食食谱
家庭酱茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入淀粉、盐、料酒拌匀，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入煎好的茄子翻炒均匀。
- 加入适量清水，加入生抽、老抽、糖调味，煮至汤汁浓稠，勾芡收汁即可。
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