土豆丝豆芽卷饼的做法：
1. 准备土豆、豆芽、面粉、鸡蛋、盐、葱花、油。
2. 土豆去皮切成细丝，豆芽洗净沥干备用。
3. 将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合成面糊。
4. 将土豆丝和豆芽加入面糊中拌匀。
5. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成圆形。
6. 煎至两面金黄色即可。
7. 撒上葱花即可食用。
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