湘菜全家福的做法
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湘菜全家福的做法
湘菜是中国八大菜系之一，以辣、鲜、香、麻、嫩、脆、烫、酸、甜、苦等十多种口味为主要特色。湘菜全家福是一道集湖南菜系之大成的家常菜，包括了湘菜中的经典菜品，如剁椒鱼头、口味虾、红烧肉、蒜泥白肉等。
以下是湘菜全家福的做法：
剁椒鱼头
材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
步骤：1.鱼头洗净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟；2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；3.加入剁椒炒香，加入适量水，放入鱼头块，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖，煮10分钟；4.撒上香菜即可。
口味虾
材料：大虾、葱姜蒜、剁椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
步骤：1.大虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开背部，去掉虾线；2.葱姜蒜切末，剁椒切碎；3.热锅凉油，放入葱姜蒜和剁椒爆香，加入适量水，放入大虾，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖，煮5分钟；4.撒上香菜即可。
红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶。
步骤：1.五花肉切成小块，用开水焯水；2.葱姜蒜切末，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒；3.加入适量水，放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶，煮30分钟；4.收汁即可。
蒜泥白肉
材料：猪肉、蒜泥、生姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
步骤：1.猪肉切成薄片，用开水焯水；2.蒜泥、生姜切末，热锅凉油，放入蒜泥、生姜爆香，加入猪肉煸炒；3.加入适量水，放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖，煮10分钟；4.撒上香菜即可。
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