爆炒卤鸭子的做法大全

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爆炒卤鸭子的做法

材料：

  • 鸭子
  • 葱姜蒜
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 白糖
  • 盐
  • 花椒
  • 八角
  • 香叶
  • 干辣椒
  • 水淀粉
  • 食用油

步骤：

  1. 将鸭子宰杀干净，切成块状，用开水焯水去腥味，捞出沥干水分备用。
  2. 葱姜蒜切末备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
  4. 放入鸭块煸炒至表面金黄。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀。
  6. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到鸭肉熟烂入味。
  7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

注意事项：

  • 鸭子焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
  • 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
  • 勾芡时水淀粉的用量要适量，否则会影响口感。

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