野笋炒肉的做法：
1. 准备食材：猪肉、野生竹笋、葱、姜、蒜等。
2. 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 将野生竹笋切成片状，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入野生竹笋煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
窍门和技巧：
1. 猪肉切片时要切薄，这样容易入味，炒出来也更嫩。
2. 野生竹笋要提前泡水，去除涩味，切片时要切薄，这样容易熟透。
3. 炒菜时要先热锅凉油，这样可以让菜更香。
4. 炒菜时要快火快炒，这样可以保持菜的鲜嫩口感。
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