食油鸭的做法窍门
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美食食谱
食油鸭的做法窍门：
1. 鸭肉要选用肥瘦相间的鸭腿肉，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到鸭肉变色，表面微微焦黄。
3. 将鸭肉块捞出，沥干油，再次放入锅中，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至鸭肉变软烂，汤汁收干即可。
5. 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到鸭肉变色，表面微微焦黄。
6. 最后，将炒好的鸭肉块装盘，撒上葱花即可。
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