1. 准备食材：鸡腿肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、辣椒油、香油。

2. 将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 青椒、红椒、洋葱切成小块，蒜、姜切末备用。

4. 热锅凉油，将鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜、姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。

6. 加入煎好的鸡肉块，加入盐、鸡精、辣椒油翻炒均匀。

7. 最后加入香油翻炒均匀即可。

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