大理酸木瓜鱼的做法
大理酸木瓜鱼的做法
大理酸木瓜鱼是云南大理地区的传统名菜，以其酸辣爽口的口感和独特的风味而闻名。以下是制作大理酸木瓜鱼的步骤：
- 准备材料：鲜鱼一条（草鱼或鲫鱼），青木瓜一个，干辣椒、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖、清水适量。
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将青木瓜去皮、去籽，切成丝。
- 将干辣椒、姜、蒜、花椒切成末备用。
- 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、姜、蒜、花椒煸炒出香味，加入适量清水，放入青木瓜丝，煮至木瓜丝变软。
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖，调味后加入适量清水，煮开后放入煎好的鱼，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。
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