川菜蚂蚁上树正宗做法
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川菜蚂蚁上树正宗做法
蚂蚁上树是一道四川传统名菜，属于川菜系。它的主要材料是粉丝和猪肉末，口感麻辣，香辣可口，是川菜中的经典之作。以下是蚂蚁上树的正宗做法：
- 将粉丝用温水泡软备用。
- 将猪肉末用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、清水混合成调味汁备用。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入调味汁煮开，放入泡好的粉丝煮熟。
- 翻炒均匀，收汁后即可出锅。
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