川菜正宗做法鱼香肉丝
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鱼的做法
川菜正宗做法鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，其名称来源于其独特的调味，而非实际含有鱼类成分。以下是制作鱼香肉丝的步骤：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
- 将泡发好的木耳、泡发好的香菇、青红椒切成丝备用。
- 将蒜、姜、葱切末备用。
- 将调料准备好：酱油、醋、糖、盐、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、料酒、淀粉、清汤。
- 热锅凉油，将肉丝滑散煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜、姜、葱末爆香，加入泡发好的木耳、香菇、青红椒丝煸炒。
- 加入调料翻炒均匀，加入肉丝翻炒均匀即可。
鱼香肉丝口感鲜美，麻辣酸甜适中，是一道非常受欢迎的川菜菜品。
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