鱼肉丝的准备
1. 将鱼肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 火腿肉、木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用。
烹饪过程
1. 热锅凉油，油热后放入鱼肉丝煸炒至变色，盛出备用。
2. 锅中加油，放入火腿肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒。
3. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。
4. 加入炒好的鱼肉丝，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼肉丝腌制时加入淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。
2. 火腿肉可以用其他肉类代替，如猪肉、牛肉等。
3. 烹饪时可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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