油炸凤爪的做法大全窍门
•
做法大全
油炸凤爪的做法大全窍门
油炸凤爪是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作油炸凤爪的步骤：
- 将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发。
- 将鸡爪放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒左右即可。
- 将焯水后的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以让鸡爪更加筋道。
- 将鸡爪沥干水分，用刀在鸡爪上划几刀，这样可以让调料更容易渗透。
- 将鸡爪放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱等调料，腌制30分钟。
- 将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料混合均匀，将腌制好的鸡爪裹上面粉糊。
- 将裹好面粉的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
油炸凤爪的窍门：
- 焯水的时间不要太长，否则鸡爪会变得过软。
- 浸泡冰水可以让鸡爪更加筋道。
- 划几刀可以让调料更容易渗透。
- 面粉糊的比例要适当，太稠会影响口感，太稀会不易裹上。
- 油温要适中，太高容易糊，太低则不易熟透。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/143169.html