油浸带鱼的正宗做法
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鱼的做法
油浸带鱼的正宗做法：
1. 准备好带鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、花椒、干辣椒、油。
2. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒备用。
4. 热锅凉油，油温7成热时，将腌制好的带鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入适量水，放入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精烧开。
6. 将煎好的带鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入香油翻炒均匀即可。
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