上海清炒蚕豆的做法：
1. 蚕豆去皮，洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入蚕豆煸炒。
3. 待蚕豆变色后，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
4. 最后加入少许清水，翻炒至水分收干即可。
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